Кухонные машины сокращают рабочую силу. Выбор машин зависит от типа кухни и заведения. Все машины должны быть удобно размещены и быть в идеальном рабочем состоянии. . Машины следует тщательно очищать после каждого использования и периодически проверять техническое состояние машин.

Размещение кухонных машин показано в таблицах 1 и 2 . Данное расположение обеспечит оптимальное использование; однако размеры  или технические потребности могут  повлиять на местоположение. В таблицах указаны буквы с рекомендуемым расположением:

                           

        A   - Основная кухня

        B   - Кладовая

        C   - Кондитерский цех

        D   - Заготовочный овощной цех

        E   - Различные другие помещения

 Таблица № 1

Название машины                              Место                              Функция               

                      

  • Универсальные машины                                                 смешивание,измельчение,чистка,нарезка,взбивание,перемешивание,измельчение.

  • Пищевой измельчитель                                                   подготовка фарша

  • Пищевая мельница                                                         приготовление супов и пюре          

  • Кухонный комбайн с насадками                                    приспособления можно регулировать и обменивать на разные задачи

  • Микcер                                                                           приготовление теста, начинки, соусов и кремов        

  • Мясорубка                                                                      подготовка мясного фарша и начинки

  • Измельчитель мяса                                                         производит измельченное мясо, птицу или дичь(для холодца как пример)

  • Машинка для пасты                                                        для производства марципановой и миндальной пасты

  • Слайсер                                                                           резка мяса сыра и овощей; регулируемое лезвие; работает только с защитой

  • Хлеборезка                                                                      нарезка хлеба регулируемым лезвием

  • Ледогенератор                                                                 делает кубики льда разного размера и формы

  • Промывная машины                                                        омывает овощи, картофель и зелень

  • Зерновая мельница                                                          размалывает цельные зерна, которые нужно использовать в спа-кухне и диетах

  • Картофелечистка                                                             очистка картофеля и корнеплодов

  • Мясная ленточная пила                                                  обрезка костей и мяса

  • Вертикальный резак/робокуп                                         измельчает и  делает пюре и смеси

  • Блендер                                                                          делает пюре из овощей и фруктов, готовит молочные коктейли, смешивает супы     

  • Соковыжималка                                                              прессы для фруктов и овощей для извлечения сока

  • Сушилка для овощей                                                      центрифужная сушка листовой зелени       

  • Планетарный миксер                                                       взбивает сливки и прочие смеси     

  • Большой погружной блендер                                         большой блендер перебивает в пюре в больших количествах     

  • Машинка для отбивания(размягчения)                           механически отбивает мясо, делая его тем самым мягче     

  • Раскатывающая тесто машина                                        раскатывает тесто в больших количествах  и регулирует толщину             

  • Вакууматор                                                                      отдельно вакуумирует готовые или сырые продукты,для дальнейшего хранения    

  • Весы                                                                                 механические или электронные , от маленьких на кухне, до больших на складе              

Таблица № 2

 Чистящее оборудование                     Место                              Функция

  • Мусороуборочный комбайн                                             перебивает и сжимает отходы      

  • Посудомоечная машина                                                   моет  и сушит посуду  

  • Металлический скребок(губка)                                        очистка трудно отмываемых поверхностей             

  • Мойщик полов и ковров                                                  машина по очистки напольных покрытий   

  • Полировочная машина                                                    восстановление и полировка серебряной посуды

  • Facebook
  • YouTube
  • Vkontakte Social Иконка
  • Instagram