Постоянно растущие ожидания клиентов в отношении кейтеринга ,а то есть более гибкого времени обслуживания, большего разнообразия меню и привлекательной презентации продуктов требуют новых средств для приготовления, раздачи и сервировки продуктов. Недостаток квалифицированных специалистов, ограниченное пространство и растущие затраты только увеличивают  эту проблему.

Гибкие часы производства продуктов, удобная и хорошая презентация , быстрый разогрев продуктов - все это возможные решения этих проблем.

Продукты, подлежащие разогреву перед сервировкой, могут быть приготовлены уже на месте сервировки или подготовлены частично или полностью подготовлены заранее. Разогревающее и поддерживающее тепло  систему следует тщательно продумывать, в зависимости от приготовляемой пищи. 

                                                                                   Типы "горячего" Кейтеринга

Банкетная система


Портативные стойки закатываются в паровые разогревающие камеры или конвекционные печи.

Стойки могут вмещать от 40 до 80 тарелок покрытых изоляционной пленкой.

Обертка предотвращает высыхание холодных блюд, пока они охлаждены, и сохраняет

тарелки горячими до 20 минут после того, как еда была повторно нагрета.

Преимущества: Пища может быть приготовлена ​​заранее. Пища может долго находится в

закрытом виде и тем самым дольше сохранять привлекательный вид. Прямое размещение

стоек в нагревательном блоке упрощает и экономит рабочие силы.

Идеально подходит для больших банкетов, обеспечивает качественную подачу и

надлежащую температуру.

Радиационная  печь

Эта печь нагревается инфракрасным излучением. Нагревательные элементы

рассеиваются по всему блоку. Накрытые тарелки или кастрюли Gastro-Norm

закатываются на стойках в печь.

Пища нагревается инфракрасным излучением снизу наверх.

Разогревающая система Caldomat

Это комбинированная система охлаждения и сервировки. Охлажденные продукты можно хранить в

холодильнике, а затем повторно нагревать до температуры сервировки в одном и том же блоке.

Пища нагревается индукционной системой нагрева. Для нагрева пищи используется посуда с

особенным покрытием и керамическими дном.

Тарелки помещают на подносы Gastro-Norm. Продукты, подлежащие нагреванию, должны быть  

покрыты пленкой, дабы избежать высыхания блюд. В системе Caldomat нагреваются только

продукты на плитах с керамическим основанием, остальное остается холодным.

Банкетная станция

Банкетная станция может понадобиться для больших мероприятий, где невозможно создать банкетную систему из-за ступенек, разных уровней пола или других препятствий. Продукты находятся горячим в кастрюлях Gastro-Norm или мармитах в течение короткого времени и сервировка тарелок происходит на месте обслуживания.

Банкетная станция требует следующих мобильных устройств: сервисный блок с горячей водой и подогревателями пищи, блок подогрева тарелок, станция для нарезки или разделки пищи с подогреваемым шкафом.

 

  • Facebook
  • YouTube
  • Vkontakte Social Иконка
  • Instagram