Безопасность и первая помощь на кухне

 

Каждый из нас признает ,что работа на кухне может быть опасной, но по факту большинство случаев происходит из за пренебрежения элементарными правилами безопасности. Перед началом работы на кухне сотрудникам следует организовывать обучение технике безопасности.

Главное предотвратить и максимально исключить возможность несчастных случаев.

Чтобы предотвратить их, выполните следующие рекомендации:

  • Все оборудование, вся техника, рабочие поверхности должны быть установлены правильно и быть в рабочем состоянии.

  • Нескользящий настил должен закрывать всё пространство ,находящееся в процессе ремонта кухни или при других работах.

  • Правильное освещение должно  быть установлено в областях работы, коридорах, у всех входах и выходах .Лампы должны быть защищены .

  • Электрическое оборудование должно быть правильно заземлено.                                                                                                   Выключатели безопасности должны иметь свободный доступ.                                                                                                           Электрические провода и шнуры должны быть должным образом изолированы.                                                                                     Следует немедленно ремонтировать дефекты.

  • Огнетушители должны быть правильно установлены в соответствующих местах и                                                                          периодически проверяться пожарной службой.

  • Здание должно быть оснащено детекторами дыма и пожарной сигнализацией для                                                                                 защиты безопасность гостей и сотрудников.                                                                    

  • Выходы должны быть выделены специальными табличками.

  • Номера служб экстренной помощи, полиции, скорой помощи, пожарной и информационного центра должены быть опубликованы вблизи телефоны.

  • Холодильная и Морозильная камера должны иметь возможность открыть дверь изнутри.

  • Заведения общественного питания должны иметь аптечку с максмимальным наборов средств первой необходимости.

Предотвращение ожогов и удара током

  • Следует носить защитные перчатки при контакте с горячими сковородками и кухонными принадлежностями.

  • Держите расстояние при открытии пароварок, печей или кипящих кастрюль.                                                                                Используйте инвентарь с длинной ручкой для работы с ними.

  • Держите ручки сковородок в  вдали от открытого пламени или горячих поверхностей.

  • Старайтесь всегда определять и горячие кастрюли, крышки или ручки .

  • При перемещении больших емкостей с горячей пищей, обратитесь за помощью.

  • При переноске заполненных горячих емкостей всегда оповещайте об этом                                                                                                близ находящихся сотрудников.

  • Никогда не переполняйте емкости горячей едой. Никогда не ставьте их на полу.

  • Носите чистую, хорошо прилегающую униформу своего размера. Широкие рукава, фартуки и салфетки могут попасть на оборудовании или контактировать с источником огня. Для  защиты от попадания горячей пищи или острых предметов носите обувь, в которой закрыты пальцы и пятки.

  • Избегайте попадания жидкости в горячее масло или другие жиры. 

  • Никогда не обрабатывать электрические контакты мокрыми руками или  стоя в воде. Докладывайте о дефектных проводах или технике. Ремонт должен производиться  квалифицированым электриком. 

Предотвращение порезов

  • Важно читать и понимать инструкции всего оборудования перед началом эксплуатации .

  • Не удаляйте картинки безопасности с слайсеров, блендеров и прочего оборудования 

  • Обеспечьте себе безопасность правильно закрепив все детали оборудования.

  • Держите ножи всегда заточеными , чтобы быть в них увереным.

  • Храните ножы на безопасной стойке или держателе.  Никогда не оставляйте ножи в местах где коллеги не будет ожидать.

  • Использование правильные ножи для предполагаемой работы.

  • Никогда не используйте ножи для открытия крышек, банок или  контейнеров.

  • Держите ножи только за ручки.

  • Исключите возможность скольжения разделочной доски, поместив влажную тряпку или стерилизованные резиновые кольца под ней.

  • Держите ножи правильно.

  • Никогда не пытайтесь поймать падающий нож. Шаг в сторону может спасти вас от пореза.

  • При разделке мяса одевайте  защитный фартук и перчатки для дополнительной безопасности

  • Не удаляйте остатки еды пока оборудование полностью не остановится .

  • Оборудование следует отключать от источника питания перед чисткой.

  • Слейте воду из раковины перед удалением разбитого стекла.

  • Выбрасывайте разбитые стекла в отдельные контейнеры. Используйте влажные бумажные полотенца, чтобы собрать осколки.

Предотвращение падений

  •  Используйте только безопасные лестницы для очистки высоко установленного кухонного оборудования, ламп, вытяжек и тому подобного. Не используйте , стулья, ящики или другой не приспособленный инвентарь.

  •  Мойте и вытирайте сухой тряпкой лужи и жирные пятна на полу немедленно. 

  • Ставьте табличку «Внимание, скользкий пол» после уборки , где еще не высох пол.

  • Держите лестницы и проходы свободными от коробок и других препятствия.

  • Носите обувь с нескользящей подошвой.

Первая помощь при инцинденте  может спасти жизнь жертве несчастного случая. Каждый сотрудник должен знать правила первой помощи.

В чрезвычайных ситуациях нужно следовать этим правилам :

  • Сначала думать, потом действовать.

  • Сохраняйте спокойствие и создайте максимальный комфорт жертве несчастного случая.

  • Никогда не оставляйте жертву одну, если только вам не нужно вызвать помощь.

  • Оцените состояние жертвы:

    •  Может ли говорить жертва?

    •  В сознании ли жертва?

    •  Есть ли дыхание?

    •  Есть ли кровотечение?

    •  Есть пульс?

 

 

Если жертва без сознания , вызывайте Скорою помощь. Затем проверьте дыхательные пути и возможные источники несчастного случая.

Раны и порезы кожи требует оказания первой помощи.

- Маленькие раны можно обработать перекисью водорода и

закрыть чистым бинтом или пластырем, и закрыть перчаткой.

- Большие раны должны быть осмотрены врачом как можно скорее.

Как правило раны, которые кровоточат имеют меньшую

вероятность попадания инфекции.

Ожоги классифицируются по их глубине:

  • Ожоги первой степени : покраснение или обесцвечивание кожи

  • Ожоги второй степени : образование волдырей

  • Ожоги третьей степени : почернение кожи, разрушение клеток

Небольшие ожоги первой степени редко требуют медицинской помощи. Такие ожоги следует охлаждать с помощью  льда или холодной воды.

Второй или Третьей степени ожоги требуют осмотра врача, медицинский персонал должен быть вызван немедленно.

  • Facebook
  • YouTube
  • Vkontakte Social Иконка
  • Instagram